2月の親睦行事として、ボランティアの講師の方をお迎えし味噌作り体験をしました。
蒸した大豆をすりつぶし、麹、塩を入れてよく混ぜます。
材料は同じですが、出来上がると風味に違いがあるそうです。
愛情という調味料でしょうか（笑）
煮汁で硬さを調整していい感じになったら、焼酎できれいに消毒した容器の中に
空気が入らないよう味噌を入れていきます。
あとは冷暗所に保管し、夏ごろに完成！の予定です。
初めての自家製のお味噌、無事においしく出来上がって欲しいものです。
作業の後、講師の方のお家の味噌で作った豚汁と、土鍋で炊いた雑穀米をいただきました。
丹精込めて作ったお味噌、畑で収穫した新鮮なお野菜、そして福井のおいしいお米。
言うまでもなく感動の美味しさでした。
夏にお味噌が完成したら、またご報告しますね。
乞うご期待！！
福井事務所 上口
